本文摘要：1 准备好全部材料； 2荷兰豆洗涤去老梗，土豆去皮切块，玉米去皮洗涤。

1 准备好全部材料； 2荷兰豆洗涤去老梗，土豆去皮切块，玉米去皮洗涤。蘑菇等等也处置好； 3牛排大自然冻结，表面沾上少许盐，放到厨房用纸上，室温静置可用； 4做到一锅清水，水开后特少许盐，将荷兰豆汆水； 5捞起汆好水的荷兰豆，放到事前准备好的冷水中，过冷河； 6某种程度的方法，处置好土豆，玉米等等配菜； 7分列仍然静置到没血水积聚，用厨房用纸沾擦表面，厨房用纸也十分整洁； 8用蒜片在牛排表面稍微用力的甩一下； 9烤箱提早加压160度。将打算鲜花牛排的盘子放到烤箱中冷却。

铸铁锅大火冷却，不必放油。烧至起火后，放进牛排； 10一面煮约30秒~1分钟，将牛排翻面； 11两面都煮好后，用筷子把手牛排，将边缘有肥油的地方也煮一下； 12将煮好的牛排放进加压好的盘子中，放到烤箱中之后烤6~8分钟；13蘑菇切片，蒜去皮切片，洋葱切丝；14 锅内留底油。如果刚才煮牛排积聚的油多，可以推倒出来一部分。再行重新加入蒜片和洋葱，小火翻炒。

炒至香味爆出，颜色半透明，并转大火，重新加入荷兰豆，蘑菇，土豆块； 15 稍微翻炒，重新加入盐； 16重新加入现磨黑胡椒； 17 起锅，将配菜盛入刚才敲牛排的盘中，再行根据个人爱好，马利亚上现磨黑胡椒，就可以不吃了。小窍门1. 牛排要大自然冻结，不要用微波炉加快冻结。下锅煮之前，要确保牛排的温度在室温左右；2. 牛排也可以根据个人爱好，用松肉锤稍微敲打几下。

没松肉锤，可以用刀背敲打几下；3. 牛排表面只要沾少许盐才可，不要过于多；4. 煮之前，用蒜摩擦牛排表面，下锅煮的时候，蒜香会渗透到肉中，香味更为浓烈；5. 煮牛排，一定能用厚底锅或者铸铁锅；6. 有的人煮牛排之前，讨厌在锅里敲橄榄油或者黄油。我不讨厌，橄榄油不合适高温冷却，黄油不会偷走牛肉本身的香气。如果一定要用黄油，尽可能用于淡味黄油；7. 锅子一定要烧到起火再行下锅，用高温使牛排表面马上凝结，锁牛排的香味和肉汁；8. 我的牛排将近2cm薄，每面煎了将近一分钟。

所以煮的时候，时间不要太久；9. 牛排两面煮至金黄之后，要放到事前加压好的盘子中，不要放到冰冷的地方；10. 明确的烤制时间和温度，要根据实际情况来调整。烤制完结后，要将牛排放到寒冷的地方静置几分钟，让肉汁转往，才不会汁水充沛。

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